© Enrico Collura - sito personale - non viene effettuata vendita
Insieme a tavola. Ricette dalla Maremma e dal Mondo - 2009
Di Antonietta Olivieri
L'ispirazione di questo libro nasce dal desiderio di preservare antiche ricette, spesso dimenticate e tramandate solo attraverso i vecchi ricettari o la memoria personale. Si tratta di piatti che una volta erano gustati in occasioni speciali, magari preparati dalle nonne o dagli amici durante le giornate in campagna. Inoltre, c'è l'obiettivo di unire esperienze culinarie provenienti da culture diverse e lontane, come dichiarato da Antonietta Olivieri. Le ricette stesse non sono il fine ultimo, ma piuttosto il mezzo attraverso il quale si cerca di diffondere la conoscenza sulle materie prime, le loro modalità di conservazione e trasformazione, e l'importanza nella scelta degli strumenti appropriati per una preparazione alimentare di qualità. Questo ricettario, presentato con un'introduzione di Domenico Saraceno, Delegato dell'Accademia Italiana della Cucina, offre una varietà di piatti, dalle tradizionali come il Lesso Rifatto al più esotico Maiale alla Contoise, dalla Minestra di Crespigni al Chorba Frick, rappresentando una brillante raccolta delle idee culinarie della nuova comunità
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